【話題】肉じゃがの地域差、 関西と関東の味の違いを探る
dojo【話題】肉じゃがの地域差、 関西と関東の味の違いを探る
| 肉じゃがの肉、関西では牛肉、関東では豚肉？ 牛肉をもっとも食べているのは京都市 …食いしん坊な人も、それほどでもないという人も、生きている限りお付き合いし続けなくてはいけないのが「食べ物」。でも、あまりにも身近で当たり前すぎて、意… （出典：） |
 |
肉じゃが（にくじゃが）は、日本の煮込み料理の一つである。肉とじゃがいもを醤油や砂糖などで甘辛く味付けした煮物であり、玉ねぎやにんじん、糸こんにゃくなども入れることがある。肉には、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用される。肉じゃがの調理法は人により様々であり、調理の工程に定まったものがない。大きくは、油で炒め…
18キロバイト (2,600 語) – 2024年9月25日 (水) 00:27
|
（出典 牛肉で作る肉じゃがのレシピ。お肉をやわらかく仕上げるコツ付き | セブンプレミアム公式）
肉じゃがを作る時、使用する肉の種類が地域によって大きく変わるという点が、家庭料理の面白さを引き立てています。特に牛肉が主役の肉じゃがは、京都市を含む関西地域で親しまれており、豊かな味わいが評判です。一方、関東の豚肉バージョンも、そのコクと旨みで独自の魅力があります。このような地域の食文化を理解することは、料理を楽しむ一つの方法ですね。
1 首都圏の虎 ★ ：2024/11/05(火) 12:05:22.49 ID:QF31M6bt9
（略）
◆なぜ、関西は牛、関東は豚なのか?
食肉文化の歴史を調べてみたところ、日本で肉食が広まったのは明治時代。
関西では農耕に使われていた牛を食用にしたことから、牛肉文化が根付いていきました。
一方、人口が多かった関東では、牛肉の供給が追いつかず、成長が早く、残飯処理役として普及していた豚が食用にされるようになり、大正時代には関東一帯に養豚ブームが到来。豚肉文化が根付いていったようです。
「牛肉は豚肉より値段が高いから、食にこだわる関西人は牛肉をよく食べるのか?」と、一瞬思いましたが、根付いた食文化を脈々と受け継いできた結果なのだということがわかりました。
ちなみに、沖縄はもともとは牛肉が主流でしたが、琉球政府が牛肉や馬肉を食べることを禁じたことで豚肉が主流になり、「鳴き声以外は全部食べる」と言われるほど、大事に食されてきました。沖縄では肉のことを「しし」と言い、それは豚肉を指すそうです。
全文はソースで 最終更新:11/2(土) 12:32
https://news.yahoo.co.jp/articles/d16c8307735bf581fdf97d6941ac08fa6ab8020a?page=2
★１ 2024/11/02(土) 15:33:26.59
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1730637170/
